Le fermenteur en acier inoxydable contrôle la température grâce à un bain-marie chemisé.

Le bain-marie chemisé est chauffé électriquement avec un réservoir d'eau, l'eau chemisée est mise en circulation.

La commande de la pompe de circulation a la fonction d'auto-évacuation de l'air, de coupure d'eau et de protection contre la surchauffe, et a une bonne efficacité d'échange de chaleur.